Chokladkolapaj

Denna pajen är perfekt för alla choklad och kola älskare, den är väldigt mäktig och räcker till många personer.

Botten: 

75 g smör

200 g Marabou cookies 

Mörk chokladkola:

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl mörk sirap

2 msk kakao

50 g smör

1/2 tsk ättiksprit 12%

Vit chokladkola:

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

50 g smör

100 g vit choklad

1/2 tsk ättiksprit 12%

 (För att få ättikan till 12%, följ beskrivningen på flaskan.)

1. Börja med att krossa kakorna antingen för hand eller i en matberedare, häll i det smälta smöret och tryck ut smulorna i en pajform som är ca 24 cm. Ställ i kylskåpet och gör den första kolan.

2. Blanda socker, vispgrädde, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till 120 grader, det tar ca 10 min. Ta bort kastrullen från plattan och blanda sedan ner smöret och ättiksprit, rör tills smöret är smällt och häll sedan på den färdiga bottnen. Ställ kallt och gör nästa lager.

3.Hacka den vita chokladen. Blanda socker, vispgrädde och sirap i en kastrull och koka till 120 grader, ca 10 min. Ta bort kastrullen från plattan och rör i smöret, chokladen och ättikspriten. Häll över den första kolan och ställ kallt.

Ta ut pajen ca 20 min före den ska ätas, pudra med kakao.

Chocolate chip cookie dough brownies

Jag tycker att det är kul att experimentera inom bakningen. Det är inte så att jag försöker mig på något helt nytt bakverk utan jag kan ibland prova att sätta ihop olika recept. Denna gången valde jag att göra en brownie botten och sedan göra en chocolate chip cookie dough som en slags frosting. Jag fick egentligen inspirationen från Ben & Jerrys glass half baked som har både kakdegs bitar och choklad brownie i den.

Jag är även säker på att det är fler än jag som har provat denna kombination innan men jag tänker ändå ge er mitt recept på denna bakelse.

Brownies:
500 g strösocker
240 g smör
4 ägg
150 g kakao
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
180 g vetemjöl
100 g choklad

Ta en ugnsform som är ca 20 x 30 cm och täck med bakplåtspapper. Sätt sedan ugnen på 175 grader.
Smält smöret och häll i sockret, låt smeten sjuda under omrörning i 3 minuter på svag värme.
Rör ihop ägg, kakao, salt, bakpulver, vaniljsocker, häll sedan i sockerblandningen i smeten och tillsätt till sist mjölet och den hackade chokladen. Grädda i ca 30 minuter, 25 minuter om man vill ha den ännu kladdigare.

Chocolate chip cookie dough:
4,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
170 g smör
200 g farinsocker
1 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
5 msk mjölk
150 g chokladknappar

Vispa samman rumstempererat smör med sockret medan brownisen svalnar, tillsätt hälften av mjölet, vispa, tillsätt hälften av mjölken och upprepa med resten av mjölet och mjölken. Blanda till sist ner vaniljextraktet och chokladknapparna. Jag använde Odenses ljusa chokladknappar.

Sprid kaksmeten över browniekakan med en sked och smält sedan 100 g choklad och smeta ut den på toppen av kakan.

  

Härlig marängtårta med bär och daim

Till morsdag ville jag hitta på något enkelt men ändå väldigt gott. Just marängtårta med grädde och daim är en av mina favoriter! Med jordgubbar och blåbär blir den mer somrig och fräsch! Om man vill kan man köpa färdiga marängbottnar istället för att göra egna det fungerar precis lika bra och går snabbt om man har ont om tid. I en sådan här tårta tycker jag att marängen ska vara krispig och därför valde jag att göra en schweizisk maräng.

Schweizisk maräng:

7 st äggvitor 

5 dl strösocker

1 nypa salt 

Börja med att göra två runda cirklar på två bakplåtspapper, cirklarna ska vara cirka 26 cm i diameter. Jag gjorde dem med en rund tallrik. Separera äggvitorna från gulorna. Sätt ugnen på 100 grader.

Blanda alla ingredienser i en skål och sätt den sedan i ett vattenbad. Rör om allt medan äggsmeten värms upp till 65 grader, då man inte längre känner sockret när man rör smeten med fingrarna. 

Ta bort skålen från kastrullen och vispa marängen tills den har svalnat, detta tar ca 10 min i en köksassistent, jag använde min Kitchenaid. Marängen är klar när den är kall och glansig. Dela upp smeten på dom två plåtarna och sprid ut i cirkeln som ni ritade. Grädda plåtarna under varandra i ca 60-80 min. Ha den högsta plåten i mitten av ugnen och den andra två snäpp under. 

Jag rekommenderar att ha varmluft när ni gräddar två plåtar då dom annars kan grädda olika. Min översta plåt som inte fick mycket värme underifrån blev mjuk i botten. Det gjorde inte så mycket men om man vill att den även ska bli hård i bottnen så får man byta plats på plåtarna efter halva tiden och kanske även ha dem under en längre tid i ugnen. 

Som som sagt bli inte rädda om dom blir lite för mjuka då det ändå inte märks eftersom man har grädde i mellan. 

Låt marängerna torka i ugnen på eftervärmen i några timmar. Jag lät mina stå i ugnen över natten då jag skulle ha dem dagen efter. 

Vispa sedan 5 dl grädde och lägg lite på den ena bottnen. Där på la jag två daim i småbitar och även lite jordgubbar. På med den andra bottnen och lägg på resterande grädde, jordgubbar och blåbär. 

Chokladmacarons

Macarons är något som jag tycker om väldigt mycket, men något som jag även är lite rädd för att baka då det är så hemskt lätt att göra fel. Denna gången bakade jag chokladmacarons med duche de leche fyllning. Dulce de leche för de som inte vet är när man kokar en burk med sötad kondenserad mjölk i ca 3 timmar för att sedan få fram en himmelsk kolasås. Jag tycker dock att själva kolasåsen blev lite för lös för att ha mellan kakorna. Jag kan tänka mig att man kan koka den i en timme längre eller göra en smörkräm och tillsätta såsen istället. Något som jag även tyckte gick lite fel var marängen, jag hade gärna velat att den skulle blivit lite större. Anledningen till att den inte blev så stor tror jag var att jag inte vispade äggvitorna tillräckligt mycket innan jag hällde i sockerlagen. Marängen ska alltså, innan man har haft i sockerlagen, vispas till en lös maräng, den ska rinna lite lätt när man lyfter på vispen. När man sedan har haft i sockerlagen ska man vispa tills det bildas en hård maräng, när marängen stannar kvar på vispen när man lyfter den. 

(Här är en bra förklaring på vad duche de leche är: http://www.linneasskafferi.se/2010/07/vad-ar-dulce-de-leche/ )

French macarons:

120 g äggvita, uppdelat i två skålar

35 g socker

150 g florsocker

125 g mandelmjöl

25 g kakao

150 g socker

50 g vatten

Redan dagen innan du börjar med att baka dina macarons brukar jag sikta mandelmjölet på ett bakplåtspapper bara för att det ska få torka en aning så att lite av de oljor som finns i mandelmjölet försvinner. Det är även viktigt om man gör sitt eget mandelmjöl att man låter det torka, om det inte får torka innehåller de för mycket vätska som kan påverka slutresultatet på dina macarons. Man behöver såklart inte låta det torka över natten om man inte har tid, men jag rekommenderar ändå det för att få ett så bra slutresultat som möjligt.

Börja den andra dagen med att sikta mandelmjöl, kako och florsocker tillsammans några gånger så det inte finns några klumpar eller bitar av mandel. Blanda ner 60 g av äggvitorna i mandelblandningen så det blir till en gegga. (Äggen ska inte vispas utan bara blandas med mandeln och florsockret med hjälp av en slickepott eller något liknande.)

Häll i 150 g socker och vattnet i en kastrull och koka på hög värme tills det når 118 grader. Vispa under tiden resten av äggvitorna (60 g) tills de blir lite fluffiga och häll sedan i resten av sockret lite i taget i äggen. Vispa tills de blir en "lös" maräng. När sockerlagen når 118 grader tillsätt då de ner i äggen under vispning i en tunn stråle. (Detta måste gå ganska snabbt då sockerlagen snabbt stelnar, men ändå i en tunn stråle.) Vispa i ca 10-15 min tills skålen har svalnat och marängen är glansig och "hård". Tillsätt sedan önskad färg och vispa lite. 

Blanda sedan ner marängen i mandelblandningen lite i taget tills det blir som en "lava" liknande konsistent. Smeten ska rinna som ett "band" om du lyfter på slickepotten. Ett bra test man kan göra är att ta ca 1 msk smet och lägga på en tallrik. Om smeten har sjunkit in och bildat en relativ slät yta efter 20 sekunder så är den klar. Om smeten fortfarande inte har lagt sig efter 20 sekunder så fortsätt blanda den. Blanda med en slickepott och se upp för att blanda för mycket då slutresultatet blir platta macarons.

Fyll en spritspåse och spritsa ut macaronsen i önskad storlek. (Mina är stora som en fem krona.) Låt macaronsen stå och vila i ca 30 min tills de är torra på ytan och grädda sedan i 160 grader mitt i ugnen ca 10-15 min beroende på din ugn.

Spritsa sedan ut valfri fyllning och para ihop två stycken med varandra. Låt dem sedan stå i kylskåpet tills nästa dag och njut sedan av dessa goda små sötsaker. (Jag använde mig alltså av en burk kolasås som fyllning, det var precis att den räckte så jag rekommenderar dig att koka två burkar i fall att den ena inte skulle räcka.)

Kit kat tårta med jordgubbar

Jag har alltid velat prova på att göra en kit kat tårta, just för att de ser så häftiga ut. Så till min 16-års födelsedag slängde jag ihop en chokladtårta med jordgubbsmousse och dekorerade den sedan med ganache, kit kats och jordgubbar. Jag gjorde bottnen och moussen dagen före och lät de sedan stå i kylen där de gottade till sig. Tårtan smakade ganska mycket choklad, om man vill att jordgubbssmaken ska träda fram mer kan man istället minska lite på cokladbotten receptet och öka på moussen. (Tänk då bara på att bottnen inte tar lika lång tid i ugnen.) 

Chokladbottnen:

200 g smör

3 dl socker 

3 ägg

1 1/2 dl kakao 

5 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker 

1 tsk salt 

3 dl varmt vatten 

Jordgubbsmousse:

400 g frysta jordgubbar

1 dl syltsocker 

200 g färskost 

2 tsk vaniljsocker 

2 dl vispgrädde

5 gelatinblad 

lite kallt vatten

Choklad ganache:

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

Tårtbotten:

 Sätt ugnen på 175 grader och smörja in en form ca 22-24 cm. Vispa samman rumstempererat smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda samman de torra ingredienserna i en annan bunke och koka upp vattnet. Tillsätt de torra ingredienserna och vattnen i socker smeten. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills bottnen är torr när du sticker ner en tandpetare (min tog ca 50 i ugnen). Ta ut och låt svalna och gör under tiden moussen.

Jordgubbsmousse:

Koka ihop de frysta jordgubbarna och syltsockret i en kastrull i ca 10 minuter. Mosa sedan till jordgubbarna med en gaffel om du inte vill ha bitar av jordgubbar i din mousse. Låt svalna en liten stund.

Blanda sedan färskosten och vaniljsockret och rör ner det i jordgubbssylten. Lägg gelatinbladen i liten kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa grädden hård och rör sedan ner det i jordgubbsblandningen. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och smält de i en skål över ett vattenbad med lite av det vatten de låg i. Blanda sedan ihop gelatinbladen i jordgubbssmeten och ställ in i kylen för att stelna lite innan den läggs mellan tårtbotten.

Skär tårtbottnen i två delar, lägg den första bottnen på ett fat och bred sedan över jordgubbsmoussen och sen den andra bottnen. För att moussen ska stanna där den är kan det vara bra att använda sig av någon slags form. Jag använde mig av en ring som man själv kan bestämma storleken på. Den här http://www.lyckasmedmat.se/baka-och-forma/1416-tartring-med-skala-westmark.html . Om du inte har en sådan kan du använda dig av formen du gräddade bottnen i, dock är det smartast med en tårtring, förklaringen får du lite längre ner.

Ganachen: 

Hacka chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull eller i en mikro, grädden ska inte koka utan den ska bara bli varm. Häll den varma grädden på chokladen och låt stå i några minuter. Efter några minuter så kan du börja röra om blandningen tills allt är helt blandat och du har en krämig choklad ganache. Om alla dina choklad bitar inte har smält, ta det lungt, ställ bara in din skål i mikron i 20 sekunder åt gången och rör om emellan tills allt är smält.

Låt ganachen stå i kylen tills den har tjocknat tillräckligt för att användas på tårtan.

Nu när du ska sätta fast dina kit kat på tårtan är det viktigt att dom verkligen stannar på tårtan. Därför är det bra att använda dig av en tårtring. Om du använder dig av en vanlig form så skär då bort ca 1 och 1/2 cm tårta runt hela så att den fortfarande är rund.

Bred ut ganachen runt och ovanpå tårtan, sätt sedan fast dina kit kat runt tårtan och spänn tillsist fast formen/ringen runt tårtan så allt sitter på plats. Sätt in tårtan i kylen så att ganachen stelnar och kit kat bitarna fastnar. 

Ta ut tårtan ca en halvtimme före servering då den smakar bäst när den är tinad. Skär upp dina jordgubbar och lägg de på toppen av tårtan. Ta sedan ett band som du gillar och knyt det med en rosett runt tårtan.

Tobleronemousse

Chokladmousse är något som jag tycker är väldigt trevligt att bjuda på då det alltid är väldigt omtyckt bland gästerna. Idag provade jag på att göra mousse på toblerone, jag blev väldigt nöjd med resultatet och jag tror även det kan va en bra efterrätt till nyårsfesten. Receptet ger ca 4-6 portioner och är enkelt att dubbla om man vill ha till fler personer. 

Tobleronemousse:

200 g toblerone 

2 ägg

2 1/2 dl vispgrädde

1 msk florsocker

Hacka och smält sedan chokladen i mikro eller över vattenbad. Låt chokladen svalna och vispa grädden så länge. Dela på äggvitorna och äggulorna och vispa sedan äggvitorna hårt som maräng.(För att se om marängen är klar kan man vända skålen upp och ned och då ska det stanna kvar i skålen.) 

Blanda äggulorna med florsockret och blanda sedan ner det i chokladen när den har svalnat. Blanda snabbt ner lite av grädden i chokladen så den inte stelnar och blanda sedan ner resten med en slickepott så luften stannar kvar i grädden. Blanda sedan ner lite maräng i taget ner i smeten och spritsa eller klicka i smeten i portionsglas. Ställ sedan in moussen i kylskåpet och låt den stelna ca 3 timmar eller helst över natten. Servera med hackad toblerone eller färska bär på toppen. 

Chokladkola

Kola är farligt gott och även en bra julklapp då de flesta tycker om kola. Den kola som jag har gjort smakar choklad, jag valde att slå in kola bitarna i bitar av bakplåtspapper då jag sedan ska lägga dom i    cellofan påsar och ge ut i julklapp till släkten. 

Chokladkola:

50 g smör

1/2 dl kakao

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 1/2 dl ljus sirap

1 1/2 msk vaniljsocker 

Klä in en form, ca 15x20 cm, med bakplåtspapper. Blanda ihop alla ingredienser i en stor kastrull, det går snabbare att göra kolan om man använder sig av en stor kastrull. Smält allt på hög värme och rör om lite då och då. Fortsätt att koka kolan på medelhög värme och försök att inte röra om allt för mycket då det tar längre till för kolan att bli färdig. För att veta när kolan är färdig behövs en termometer, när kolan är mellan 120-125 grader så är den relativt mjuk, när den är över 130 grader så är det en hård kola.

Häll kolan i formen och låt stelna i rumstemperatur, när kolan har stelnat skär den i bitar och slå i bitar av bakplåtspapper. 

Vaniljfudge

Den här fudgen är helt magisk, den nästan smälter i munnen och smakar härligt med vanilj. 

Vaniljfudge:

2 dl vispgrädde

1 vaniljstång

100 g mini marshmallows 

100 g smör

4 dl socker 

200 g vit choklad

Hacka chokladen till bitar och lägg sedan i en skål. Klä en form ca 20x15 cm med bakplåtspapper. Skrapa ut vaniljfröna ur vaniljstången. Blanda ihop grädde, vaniljfröna + vaniljstången, marshmallows, smör, socker i en kastrull. Låt allting smälta och koka upp under omrörning på ganska hög värme, när allt är smält sänk då plattan. (Desto större kastrull desto snabbare går det.) Sätt i en termometer och koka sedan till 118 grader, rör om då och då. När det börjar närma sig 118 grader är det bra om man tar upp vaniljstången. När fudgen har nått 118 grader ta då väck kastrullen från plattan och häll i den hackade chokladen och rör om tills den är smält. Häll smeten i formen och låt svalna i rumstemperatur, skär sedan fudgen i bitar. 

Knäck med kokosflingor

Att göra julgodis är en av de roligaste sakerna med julen. Det är också kul med variation, därför valde jag att göra knäck med kokosflingor istället för mandel, jag tycker att det blev ett väldigt gott resultat. Dock kunde knäcken kokat lite längre än vad den gjorde då den var ganska mjuk. 

Knäck:

2 dl vispgrädde 

2 dl ljus sirap

2 dl socker

1 dl kokosflingor

2 msk ströbröd

2 msk smör

Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull, koka och rör om lite då och då så det inte bränner fast i botten. Låt knäcken koka till 122 grader. Blanda sedan ned smör, kokos och ströbröd. Fyll ca 70 knäckformar med smeten. Låt stelna och förvara sedan kallt. 

Choklad och dulce de leche / salted caramel cupcakes

Jag gillar att prova på olika smakkombinationer när jag gör cupcakes, som bas brukar jag nästan alla gånger använda mig av chokladcupcakes gjorda på kakao. Denna gången gjorde jag dem på riktig choklad och man känner verkligen en stor skillnad på smaken. Kakao är där lite i dem ändå men det är ändå en väldigt stor skillnad på dem. Därför rekommenderar jag stort att lägga lite extra pengar på riktig choklad istället för kakao när ni gör muffins/ cupcakes.

Frostingen på cupcakesen är en smörkräm med dulce de leche i, dulce de leche är kondenserad mjölk på konservburk som har kokat i ca 2 timmar.  Om man vill kan man även tillsätta lite flingsalt på cupcakesen då de smakar väldigt bra med kolan i frostingen.

Chokladcupcakes:

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

3 msk kakao

1 krm salt

100 g choklad

50 g grovhackad choklad

Börja med att smälta smöret i en kastrull och hacka under tiden 100 g choklad. Lägg sedan ner chokladen i det smälta smöret så de smälter. Tillsätt sedan gräddfilen och kaffet ner i kastrullen.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt chokladblandingen i äggsmeten och vispa till de har gått ihop. Vänd sedan ner de torra ingredienserna med en slickepott. Hacka 50 g choklad grovt och vänd ner i smeten. Fyll muffinsformar med smeten, de blev ca 17 st av satsen. Grädda sedan i 175 grader i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna och gör sedan frostingen.

Frosting:

200 g smör

4 dl florsocker

Lite mer än en halv burk dulce de leche

Vispa samman smör och florsocker till en vit kräm, tillsätt sedan dulce de lechen lite i taget beroende på önskad smak. Spritsa på frostingen på cupcakesen och tillsätt lite flingsalt på toppen om du vill.

Enkel sockerkaka

Sockerkaka går snabbt att vispa ihop men tar en liten tid i ugnen. Men det är ändå en bra att bjuda på när man har gäster hemma då det ofta går hem hos dem flesta.

Sockerkaka:

3 ägg

2 1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker tills det blir riktigt fluffigt och vitt. Smält smöret och blanda i mjölken, häll i det i äggblandningen. Blanda ihop mjölet, bakpulvret och saltet och vänd sedan försiktigt ner det i äggblandningen. 

Häll smeten i en smord och bröad form och grädda sedan i mitten av ugnen ca 30 min. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler. Ta sedan ut sockerkakan ur formen och låt svalna helt.

Kanelbullar

Kanelbullar är nog något av de godaste som finns bland bullar. Själv tycker jag om när det är nästan överdrivet med fyllning i dom därför har jag dubblat receptet på kanelfyllningen nedan, så om ni inte vill ha så mycket som det står i receptet kan ni bara halvvera det. Receptet ger ca 50 bullar.

Kanelbullar:

50 g jäst, för söta degar

150 g smör

5 dl mjölk

1 dl strösocker

2 krm salt

ca 13-15 dl mjöl

Kanelfyllning: 

200 g smör

1 dl strösocker

4 msk kanel

Ganering:

1 ägg

pärlsocker

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull utan att det kokar. Tillsätt mjölken. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°C.  Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och och rör om. Mät upp vetemjölet i litermått och arbeta sedan in nästan allt av mjölet i degen, de mjöl som sedan är kvar används till utbakningen. 

När den är smidig och har släppt degbunkens kanter är den klar. Tänk på att allt mjöl inte alltid behövs och tillsätt därför lite i taget, ibland kan det också behövas mer mjöl än vad som står i receptet. 

Låt degen jäsa till dubbel storlek under handduk ca 30-45 minuter.

Mät under tiden upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Och låt stå framme minst 15-30 min så att smöret blir mjukt. Vispa ihop allting med en elvisp tills det blir en jämn massa.

När degen jäst färdigt, lägg den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och dela den i 2 delar. Kavla ut varje degdel till en rektangulär platta, ca 30 x 60 cm. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop på långsidan. Skär ca 2 cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar/muffinsformar. Låt dem sedan jäsa under handduk ca 30-45 minuter.

När bullarna sedan har jäst, vispa upp ägget och pänsla på bullarna och strö sedan över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 8-10 min tills de är gyllenbruna. Låt svalna under handduk.

Hamburgerfranska

Om du har gått in på detta receptet för att du trodde det var ett recept på franska hamburgare så har du kommit fel, haha. Detta recept är ett härligt gott bröd och har inget och göra med hamburgare. Receptet ger två stora runda limpor så man kan antingen välja att äta upp allt bröd direkt då det endast håller i 3-5 dagar eller i frys i 9-12 månader.

Hamburgerfranska:

25 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 msk ljus sirap eller brödsirap

2 ägg

1 1/2 liter mjöl

Smula jästen i en deg bunke och häll i lite av den fingervarma mjölken, 37'grader. Rör ut jästen och häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt salt, sirap, ägg och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som släpper från degbunkens kanter. Strö över ett tunt lager mjöl, täck bunken med en bakduk och låt den jäsa i 45 minuter. 

När degen har jäst till dubbel storlek så ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk. 

Knåda in de resterande mjölet i degen tills den blir smidig och dela sedan upp degen i två lika stora runda limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på och jäs dem sedan under bakduk i ca 30 minuter. 

När de har blivit dubbelt så stora så snitta degen med en vass kniv och pensla den sedan med mjölk. 

Grädda bröden i nedersta delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Låt limporna svalna under bakduk på galler. 

French macarons

Macaroner är något jag har försökt mig på flera gånger men misslyckats totalt med, men nu med ett bra recept har jag äntligen lyckats med dom. Har förut använt mig av ett recept baserat på en vanlig maräng men nu har jag använt mig av ett recept med en italiensk maräng som ger ett så mycket bättre resultat. Med ett litet nytt köksredskap som jag nu har köpt för ihopjobbade pengar under sommaren har det hela blivit enklare till detta recept. Kan ni gissa vad? Kolla bilderna i slutet av inlägget. :)

French macarons:

120 g äggvita, uppdelat i två skålar

35 g socker

150 g mandelmjöl

150 g florsocker

150 g socker

50 g vatten 

Börja med att sila mandelmjöl och florsocker tillsammans några gånger så det inte finns några klumpar eller bitar av mandel. Blanda ner 60 g av äggvitorna i mandelblandningen så det blir till en gegga. (Äggen ska inte vispas utan bara blandas med mandeln och florsockret med hjälp av en slickepott eller något liknande.)

Häll i 150 g socker och vattnet i en kastrull och koka på hög värme tills det når 118 grader. Vispa under tiden resten av äggvitorna (60 g) tills de blir lite fluffiga och häll sedan i resten av sockret lite i taget i äggen. Vispa tills de blir en "lös" maräng. När sockerlagen når 118 grader tillsätt då de ner i äggen under vispning i en tunn stråle. (Detta måste gå ganska snabbt då sockerlagen snabbt stelnar, men ändå i en tunn stråle.) Vispa i ca 10-15 min tills skålen har svalnat och marängen är glansig och "hård". Tillsätt sedan önskad färg och vispa lite. 

Blanda sedan ner marängen i mandelblandningen lite i taget tills det blir som en "lava" liknande konsistent. Blanda med en slickepott och se upp för att blanda för mycket då slutresultatet blir platta macarons.

Fyll en spritspåse och spritsa ut macaronsen i önskad storlek. (Mina är stora som en fem krona.) Låt macaronsen stå och vila i ca 30 min tills de är torra på ytan och grädda sedan i 160 grader mitt i ugnen ca 10-15 min beroende på din ugn.

Spritsa sedan ut valfri fyllning och para ihop två stycken med varandra. Låt dem sedan stå i kylskåpet tills nästa dag och njut sedan av dessa goda små sötsaker.

                                      

 Nya köksredskapet, Kitchenaid Artisan

Chokladcupcakes med oreosmörkräm

Jag älskar alla sorters cupcakes men dessa är nog de bästa jag har smakat. Det blir en härlig blandning mellan choklad i cupcaken och oreokakor i frostingen. Man kan variera antalet oreos i frostingen beroende på hur mycket man vill att de ska smaka, jag själv tycker att det blir lagom med 9-10 st. 

Chokladcupcakes:

2 st ägg

1 1/2 dl strösocker

2 dl gräddfil

150 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

en nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa socker och ägg pösigt och vispa sedan ner smöret och gräddfilen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke och blanda sedan ner det i socker blandningen. Fyll 12 muffinsformar med smet och grädda sedan i 175 grader i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Smörkräm:

200 g osaltat smör

4 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

9-10 oreos

Vispa rumstempererat smör, florsocker och vaniljsocker i ca 5 minuter tills det är vitt och lite fluffigt. Krossa oreokakorna i en mixer eller i en påse med hjälp av en brödkavel och vispa sedan ner de i smörkrämen. Fyll frostingen i en spritspåse och spritsa sedan cupcaken när de har svalnat.

Blåbärsmuffins med vit choklad

Blåbärsmuffins är gott och enkelt att göra och med hackad vit choklad i blir de lite extra lyxiga med en godare smak. Jag använde mig av amerikanska blåbär men jag rekommenderar vanliga då de amerikanska är lite stora.

 Blåbärsmuffins:

100 g smör/margarin

2 ägg

2 dl strösocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 krm salt

4 dl vetemjöl

2 dl mjölk

200 g blåbär

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader och smält sedan smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt, rör sedan ner mjölken och smöret i sockersmeten. Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke och vänd sedan ner det i sockersmeten. Tillsätt till sist blåbären och den hackade vita chokladen ner i smeten och vänd ner dem försiktigt och undvik att mosa blåbären. 

Fyll smeten i 12 st muffinsformar och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. 

Hallonsmoothie

Tycker inte riktigt att göra en smoothie är att baka men jag var ändå tvungen att dela med mig av detta goda och enkla receptet! Det behövs endast två ingredienser, yoghurt och hallon. Receptet räcker till ett glas.

Hallonsmoothie:

1,5 dl hallon

2 dl vanilj yoghurt

Mixa hallonen och yoghurten tillsammans med en stavmixer i en skål och häll sedan smoothien i ett glas. 

Sesambröd

Jag brukar inte vanligtvis baka bröd men när jag satt och bläddrade i en receptbok fastnade jag för detta goda sesambrödet och det är nu andra gången jag gör det. Degen räcker till två limpor och därför behövs alltså två långa brödformer.

Sesambröd:

50 g jäst

50 g margarin eller 1/2 dl rapsolja

5 dl mjölk eller vatten

1 tsk salt

2 tsk socker

1 ägg

ca 1,3 l mjöl

Pensling:

1 ägg

Garnering:

3/4 dl rostade sesamfrön

(Ägget kan uteslutas men brödet blir mer poröst med det i.) 

Smula ner jästen i en bunke som rymmer ca 4 liter och smält margarinet eller häll oljan i en kastrull. Tillsätt mjölken eller vattnet och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degspadet på jästen och rör om så den löses upp och häll sedan i resten av degspadet. 

Tillsätt salt, socker, eventuellt ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen med en träslev tills den blir blank, seg, smidig och tills den släpper degbunkens kanter, efter ca 5 minuter.

Strö på ett tunt lager med mjöl över degen och lägg sedan över en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Smörj två avlånga bakformar som rymmer ca 1 1/2 liter med lite smör. Strö antingen ströbröd eller rostade sesamfrön i formen. (Jag föredrar ströbröd då sesamfröna bara släpper från brödet och stökar ner.)

Ta ut degen ur bunken och lägg den på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda in resten av mjölet med lugna jämna tag. Dela degen i fyra bitar och rulla till fyra längder. Ta sedan två längder och snurra de runt varandra på längden så får brödet ett fint vågigt utseende när det är klart. Gör sedan lika dant med de andra två bitarna och lägg de sedan i formarna. Och nagga sedan bröden med en gaffel.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 40 minuter eller tills de når dubbel storlek. Pensla dem med uppvispat ägg och strö sedan på de rostade sesamfröna. (Anledningen till att man bör rosta sesamfröna först är för att de smakar mer då.) 

Grädda bröden längst ner i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter. Låt bröden kallna under bakdukar på ett galler.

Mjölkchokladkladdkaka

Har bakat ännu en kladdkaka för det är så väldigt lätt att göra, det går snabbt och det smakar så himla gott. Förra veckan blev det en kladdkaka utan kakao och istället med marabou mjölkchoklad i, den var väldigt omtyckt av familjen då vi hade den med när vi åkte på utflykt. Ovanpå kladdkakan är ett lager av smält mjölkchoklad och smält Toblerone, det skulle egentligen varit smält nougat på men då jag inte hade det fick det bli ett annat alternativ som smakade lika gott!

Mjölkchokladkladdkaka:

200 g smör

250 g mjölkchoklad

1 dl socker

1 1/2 dl råsocker ( jag använde vanligt socker istället)

3 st ägg

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl

200 g nougat eller 100 g mjölkchoklad + 100 g Toblerone 

Smält smöret i en ganska så stor kastrull och lägg sedan i chokladen när smöret har smält. Rör om tills chokladen har smält. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt socker och ägg under omrörning. Sikta i vaniljsocker och mjöl och rör om. Häll i smeten i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 20 min. Ta ut kakan ur ugnen och smält nougaten försiktigt i mikron ( smält i 20 sek, ta ut rör om, 20 sek, rör om, osv). Smet sedan ut nougaten på kakan och sätt den sedan i kylskåpet för att stelna, ta sedan ut kakan ca 10 min före servering. 

Den har en härlig kladdig mitten.