Hamburgerfranska

Om du har gått in på detta receptet för att du trodde det var ett recept på franska hamburgare så har du kommit fel, haha. Detta recept är ett härligt gott bröd och har inget och göra med hamburgare. Receptet ger två stora runda limpor så man kan antingen välja att äta upp allt bröd direkt då det endast håller i 3-5 dagar eller i frys i 9-12 månader.

Hamburgerfranska:

25 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 msk ljus sirap eller brödsirap

2 ägg

1 1/2 liter mjöl

Smula jästen i en deg bunke och häll i lite av den fingervarma mjölken, 37'grader. Rör ut jästen och häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt salt, sirap, ägg och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som släpper från degbunkens kanter. Strö över ett tunt lager mjöl, täck bunken med en bakduk och låt den jäsa i 45 minuter. 

När degen har jäst till dubbel storlek så ta upp den på en lätt mjölad arbetsbänk. 

Knåda in de resterande mjölet i degen tills den blir smidig och dela sedan upp degen i två lika stora runda limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på och jäs dem sedan under bakduk i ca 30 minuter. 

När de har blivit dubbelt så stora så snitta degen med en vass kniv och pensla den sedan med mjölk. 

Grädda bröden i nedersta delen av ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Låt limporna svalna under bakduk på galler. 

French macarons

Macaroner är något jag har försökt mig på flera gånger men misslyckats totalt med, men nu med ett bra recept har jag äntligen lyckats med dom. Har förut använt mig av ett recept baserat på en vanlig maräng men nu har jag använt mig av ett recept med en italiensk maräng som ger ett så mycket bättre resultat. Med ett litet nytt köksredskap som jag nu har köpt för ihopjobbade pengar under sommaren har det hela blivit enklare till detta recept. Kan ni gissa vad? Kolla bilderna i slutet av inlägget. :)

French macarons:

120 g äggvita, uppdelat i två skålar

35 g socker

150 g mandelmjöl

150 g florsocker

150 g socker

50 g vatten 

Börja med att sila mandelmjöl och florsocker tillsammans några gånger så det inte finns några klumpar eller bitar av mandel. Blanda ner 60 g av äggvitorna i mandelblandningen så det blir till en gegga. (Äggen ska inte vispas utan bara blandas med mandeln och florsockret med hjälp av en slickepott eller något liknande.)

Häll i 150 g socker och vattnet i en kastrull och koka på hög värme tills det når 118 grader. Vispa under tiden resten av äggvitorna (60 g) tills de blir lite fluffiga och häll sedan i resten av sockret lite i taget i äggen. Vispa tills de blir en "lös" maräng. När sockerlagen når 118 grader tillsätt då de ner i äggen under vispning i en tunn stråle. (Detta måste gå ganska snabbt då sockerlagen snabbt stelnar, men ändå i en tunn stråle.) Vispa i ca 10-15 min tills skålen har svalnat och marängen är glansig och "hård". Tillsätt sedan önskad färg och vispa lite. 

Blanda sedan ner marängen i mandelblandningen lite i taget tills det blir som en "lava" liknande konsistent. Blanda med en slickepott och se upp för att blanda för mycket då slutresultatet blir platta macarons.

Fyll en spritspåse och spritsa ut macaronsen i önskad storlek. (Mina är stora som en fem krona.) Låt macaronsen stå och vila i ca 30 min tills de är torra på ytan och grädda sedan i 160 grader mitt i ugnen ca 10-15 min beroende på din ugn.

Spritsa sedan ut valfri fyllning och para ihop två stycken med varandra. Låt dem sedan stå i kylskåpet tills nästa dag och njut sedan av dessa goda små sötsaker.

                                      

 Nya köksredskapet, Kitchenaid Artisan

Chokladcupcakes med oreosmörkräm

Jag älskar alla sorters cupcakes men dessa är nog de bästa jag har smakat. Det blir en härlig blandning mellan choklad i cupcaken och oreokakor i frostingen. Man kan variera antalet oreos i frostingen beroende på hur mycket man vill att de ska smaka, jag själv tycker att det blir lagom med 9-10 st. 

Chokladcupcakes:

2 st ägg

1 1/2 dl strösocker

2 dl gräddfil

150 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

en nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa socker och ägg pösigt och vispa sedan ner smöret och gräddfilen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke och blanda sedan ner det i socker blandningen. Fyll 12 muffinsformar med smet och grädda sedan i 175 grader i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Smörkräm:

200 g osaltat smör

4 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

9-10 oreos

Vispa rumstempererat smör, florsocker och vaniljsocker i ca 5 minuter tills det är vitt och lite fluffigt. Krossa oreokakorna i en mixer eller i en påse med hjälp av en brödkavel och vispa sedan ner de i smörkrämen. Fyll frostingen i en spritspåse och spritsa sedan cupcaken när de har svalnat.

Blåbärsmuffins med vit choklad

Blåbärsmuffins är gott och enkelt att göra och med hackad vit choklad i blir de lite extra lyxiga med en godare smak. Jag använde mig av amerikanska blåbär men jag rekommenderar vanliga då de amerikanska är lite stora.

 Blåbärsmuffins:

100 g smör/margarin

2 ägg

2 dl strösocker

1 1/2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 krm salt

4 dl vetemjöl

2 dl mjölk

200 g blåbär

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader och smält sedan smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt, rör sedan ner mjölken och smöret i sockersmeten. Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl i en bunke och vänd sedan ner det i sockersmeten. Tillsätt till sist blåbären och den hackade vita chokladen ner i smeten och vänd ner dem försiktigt och undvik att mosa blåbären. 

Fyll smeten i 12 st muffinsformar och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. 

Hallonsmoothie

Tycker inte riktigt att göra en smoothie är att baka men jag var ändå tvungen att dela med mig av detta goda och enkla receptet! Det behövs endast två ingredienser, yoghurt och hallon. Receptet räcker till ett glas.

Hallonsmoothie:

1,5 dl hallon

2 dl vanilj yoghurt

Mixa hallonen och yoghurten tillsammans med en stavmixer i en skål och häll sedan smoothien i ett glas. 

Sesambröd

Jag brukar inte vanligtvis baka bröd men när jag satt och bläddrade i en receptbok fastnade jag för detta goda sesambrödet och det är nu andra gången jag gör det. Degen räcker till två limpor och därför behövs alltså två långa brödformer.

Sesambröd:

50 g jäst

50 g margarin eller 1/2 dl rapsolja

5 dl mjölk eller vatten

1 tsk salt

2 tsk socker

1 ägg

ca 1,3 l mjöl

Pensling:

1 ägg

Garnering:

3/4 dl rostade sesamfrön

(Ägget kan uteslutas men brödet blir mer poröst med det i.) 

Smula ner jästen i en bunke som rymmer ca 4 liter och smält margarinet eller häll oljan i en kastrull. Tillsätt mjölken eller vattnet och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degspadet på jästen och rör om så den löses upp och häll sedan i resten av degspadet. 

Tillsätt salt, socker, eventuellt ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen med en träslev tills den blir blank, seg, smidig och tills den släpper degbunkens kanter, efter ca 5 minuter.

Strö på ett tunt lager med mjöl över degen och lägg sedan över en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Smörj två avlånga bakformar som rymmer ca 1 1/2 liter med lite smör. Strö antingen ströbröd eller rostade sesamfrön i formen. (Jag föredrar ströbröd då sesamfröna bara släpper från brödet och stökar ner.)

Ta ut degen ur bunken och lägg den på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda in resten av mjölet med lugna jämna tag. Dela degen i fyra bitar och rulla till fyra längder. Ta sedan två längder och snurra de runt varandra på längden så får brödet ett fint vågigt utseende när det är klart. Gör sedan lika dant med de andra två bitarna och lägg de sedan i formarna. Och nagga sedan bröden med en gaffel.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 40 minuter eller tills de når dubbel storlek. Pensla dem med uppvispat ägg och strö sedan på de rostade sesamfröna. (Anledningen till att man bör rosta sesamfröna först är för att de smakar mer då.) 

Grädda bröden längst ner i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter. Låt bröden kallna under bakdukar på ett galler.

Mjölkchokladkladdkaka

Har bakat ännu en kladdkaka för det är så väldigt lätt att göra, det går snabbt och det smakar så himla gott. Förra veckan blev det en kladdkaka utan kakao och istället med marabou mjölkchoklad i, den var väldigt omtyckt av familjen då vi hade den med när vi åkte på utflykt. Ovanpå kladdkakan är ett lager av smält mjölkchoklad och smält Toblerone, det skulle egentligen varit smält nougat på men då jag inte hade det fick det bli ett annat alternativ som smakade lika gott!

Mjölkchokladkladdkaka:

200 g smör

250 g mjölkchoklad

1 dl socker

1 1/2 dl råsocker ( jag använde vanligt socker istället)

3 st ägg

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl vetemjöl

200 g nougat eller 100 g mjölkchoklad + 100 g Toblerone 

Smält smöret i en ganska så stor kastrull och lägg sedan i chokladen när smöret har smält. Rör om tills chokladen har smält. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt socker och ägg under omrörning. Sikta i vaniljsocker och mjöl och rör om. Häll i smeten i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 20 min. Ta ut kakan ur ugnen och smält nougaten försiktigt i mikron ( smält i 20 sek, ta ut rör om, 20 sek, rör om, osv). Smet sedan ut nougaten på kakan och sätt den sedan i kylskåpet för att stelna, ta sedan ut kakan ca 10 min före servering. 

Den har en härlig kladdig mitten.