Cake pops

Idag bakade jag cake pops då det var ett tag sedan jag gjorde det. Mina cake pops består av en helt vanlig chokladkaka blandat med smörkräm. Jag doppade cake popsen i vanlig mörk choklad, sedan ringlade jag lite ljus grön melts över vissa och på några hade jag lite strössel.

Vad du behöver är alltså en kaka av något slag och en frosting, recept på de får ni hitta själva då jag inte har något specifikt recept. Choklad (ca 300-400 gram, för 30 bollar), eller sweet melts (som jag köpte på Panduro men som jag inte rekommenderar då de smakade gammalt trots de inte går ut för ens nästa år, använd vanlig choklad istället.), strössel, pinnar (jag använde mig inte av de svart-vita) en frigolitbit av något slag där man man sätta cake popsen. 

 Börja såklart med att göra kakan ( jag gjorde min redan igår så den hade tid att kallna.)

Gör smörkrämen eller någon annan frosting.

Smula din kaka i en bunke.

Blanda några matskedar i taget av frostingen, jag använde mig av cirka 5 st msk så det behövs inte så hemskt mycket. Men börja med att tillsätta lite frosting så att man kan tillsätta mer istället för att det blir för kladdigt.

Rulla till lagom stora bollar och frys de sedan i ca 10 min så de hinner bli fasta.

Smält lite av din choklad.

Ta ut bollarna ur frysen och doppa sedan pinnen i choklad så den blir täckt med ungefär 1 cm choklad.

Sätt in pinnen ca halvvägs in i bollen och gör lika dant med alla andra.

Sätt in cake popsen i frysen igen i ca 10 min och smält under tiden resten av din choklad (gärna med lite kokos fett i så den blir mer rinnig) i micro 30 sek åt gången och rör i mellan, så den inte bränns ( satte min på en minut för att pausa i mellan men det slutade med bränd choklad då jag stod och smsade samtidigt och glömde vad jag gjorde.)

Ta ut ur frysen igen och doppa helt enkelt cake popsen i chokladen och låt lite av chokladen rinna av innan du sätter dem i en frigolit bit. Vänta lite med att strö på strössel, och stoppa helst in de i kylskåpet innan om du ska ringla på nån annan choklad. Förvara tillslut i kylskåpet och servera kylda då de är godast så.

Kladdkaka med jordnötssmör

Kladdkaka och jordnötssmör är två saker som jag älskar så därför letade jag upp ett recept på kladdkaka med jordnötssmör i, resultatet blev gudomligt gott och den smakade lagom mycket jordnötssmör.

 Kladdkaka:

 

25 g smör

150-200 g jordnötssmör

2 dl socker

3 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

 

Börja med att smörja och bröa en form med en löstagbar kant. Sätt på ugnen på 200 grader.

 Smält smöret i en stor kastrull och blanda sedan ner jordnötssmöret. Rör med en slickepott eller en visp för att få det till en slät smet. Rör sedan ner sockret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga innan du tillsätter ett till. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och blanda sedan ner det i jordnötsblandningen.  Häll ner smeten i formen och smeta ut den då den inte riktigt flyter ut när den är i ugnen. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut och låt svalna. Servera gärna med glass till då det var väldigt gott!

 

 

 

( Tack till Amanda, min buddy, som lånade ut sin systemkamera till mig.)

 

Choklad cupcakes med marängsmörkräm

Det var ett tag sedan jag bakade cupcakes så därför tänkte jag att jag kunde göra några stycken. I vanliga fall burkar jag använda vanlig smörkräm, men nu har jag blivit lite trött på den så jag gjorde en marängsmörkräm.

Cupcakes

• 3 ekologiska ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 1 /2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 4 msk kakao

Marängsmörkräm

2 äggvitor

1, 3/4 dl socker

200 g smör

2-3 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

Börja med cupcakesen. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och kakao och vänd försiktigt ner det i smeten. 

Häll smeten i muffins formar och placera på en plåt eller en muffinsform. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna. 

Blanda äggvitor och socker i en skål och placera sedan i en kastrull med kokande vatten så det blir ett vattenbad. Vispa kraftigt tills den blir hård och fluffig så den går att vända upp och ned, eller tills marängen blir 65 grader. När det är klart så ta bort skålen från kastrullen och vispa kraftigt tills den kallnar. Det är bäst att använda en hushållsassistent då det kan ta upp till 10 min. Tillsätt lite av smöret då och då medans marängen kallnar. När den är kall tillsätt vanilj- och florsockret. 

Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut på dina cupcakes när de har svalnat. Om man inte har en sprits kan man använda en kniv eller något liknande för att sprida ut frostingen på cupcaken.

Rabarbercheesecake

Min mamma önskade sig denna cheescaken till morsdag och då gjorde jag såklart den till henne. Rabarberna ger en syrlig god smak som passar bra ihop med den "söta" cheesecaken. Resultatet blev hur bra som helst och den var även väldigt mäktig så den räcker gott och väl till minst 10 personer.

Rabarberkompott: 

3 dl strösocker

1 liter rabarber

1 vaniljstång

Cheesecake:

400 g digestive kex

200 g smör

600g philadelphiaost

1 burk kesella 

1 dl strösocker

1 dl maizena

1 vaniljstång

4 ägg

1 dl vispgrädde

200g vit choklad

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. Skär rabarberna och skala de om de behövs. Koka sedan rabarberna, socker och fröna ur den urskrapade vaniljstången. Koka i ca 20 minuter tills rabarberna har blivit mjuka och rör runt under tiden. 

Krossa eller mixa digestive kexen till smulor och blanda med det smälta smöret. Tryck ut kexen på en rund form med en löstagbar kant så långt upp på sidorna som det går. Grädda kexbottnen i mitten av ugnen i ca 20 min, ta sedan ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.

Vispa samman philadelphiaost, kesella och fröna från en vaniljstång till en krämig smet. Blanda ner strösocker och maizena i det. Vispa försiktigt ner ett ägg i taget och vispa tillsist ner vispgrädden. Smält chokladen i ett vattenbad och blanda ner det i ostsmeten. Vänd tillsist ner rabarberna lite slarvigt med en slickepott så de inte blandas för mycket. Häll ner smeten i formen med kexen i och grädda sedan i mitten av ugnen i ca en timma men låt den gärna stå kvar i eftervärmen. Ställ in den i kylskåpet och låt den kallna för att sedan serveras kall. 

Kärleksmums

Bakade kärleksmums i förrgår som smakade väldigt gott. Kärleksmums kan också kallas för snoddas om ni inte vet vad det är.

Recept:

50 g smör eller  margarin
2 st ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1.5 dl mjölk
4.5 dl vetemjöl

Glasyr:

100 g smör eller margarin

6 msk starkt kaffe

2 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

6 dl florsocker

Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 25 x 35 cm med minst 3 cm hög kant som du smörjt med matfett och bröat . Smält smöret/margarinet och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vispa snabbt ihop.  Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet. Häll och bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. 

Gör under tiden glasyren. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar. Smält smör eller margarin i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Vispa till en jämn smet. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor eller pärlsocker. Låt glasyren stelna och skär sedan kakan i fyrkantiga bitar .

Rabarberpaj

Nu när de första rabarberna äntligen har börjat växa passade jag på att göra en vanlig och super god rabarber paj. Mängden rabarber man behöver beror lite på hur mycket man vill ha. Jag tog ca 10 st som endast fyllde lite på bottnen då jag inte hade fler som var så stora.
   

Recept på smuldegen till pajen:

200 g smör eller margarin

4 msk socker

4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader och smöra och bröa en pajform. Skala rabarberna om det behövs och skär de sedan i lagom stora bitar. För att rabarberna inte ska bli för "vattniga" brukar jag blanda i ca en matsked med potatismjöl, i pajformen,  just för att potatismjölet suger upp en del av vätskan.

Blanda mjölet och sockret i en bunke och finfördela sedan smöret med fingrarna eller en gaffel. Blanda ihop allt och strö sedan över rabarberna som redan ligger i formen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-30 min eller tills pajdegen har fått en brun färg. 

Tigerkaka

Tigerkakan är en kaka som är både smaksatt med kakao och vanilj, ungefär 1/3 av smeten färgas brun med hjälp av kakaon. De två smeterna hälls båda i samma form och får då det häftiga utseendet, nästan som en tigers päls, därav namnet tigerkaka. 

Tigerkaka:

50 g smör/margarin

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 dl mjölk

1-2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

Gör såhär:

Smörja och bröa en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter. Smält smöret och rör ner mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl noga. Rör ner mjölk och smör blandningen i ägg blandningen och tillsätt sedan det torra. Lägg 1/3 av smeten i en annan skål och blanda ner kakaon. Varva sedan de två olika smeterna i formen och och dra med en gaffel i formen för att få de att blanda sig lite. ( Börja med ett ljust lager, sen ett mörkt och till sist ett ljust igen. Jag råkade färga för mycket av smeten med kakaon därför blev kakan mer brun än ljus. )

Grädda kakan i ugnen i 175 grader ca 30-40 min. Testa med en tandpetare eller kniv om den är färdig. Tandpetaren/kniven ska komma ut torr ur kakan. 

Ta ut kakan och låt den vila på ett galler.