Red Velvet Cupcakes

Idag passade jag på att baka red velvet cupcakes eftersom att jag har påsklov. Skulle tagit bilder för varje steg som jag gjorde men det blev inte så för jag hade fullt upp med att baka. För er som inte vet vad red velvet är så är det en röd cupcake - eller tårta- med smak av kakao. På mina cupcakes gjorde jag cream cheese frosting som det också kommer att komma recept på.

Red Velvet Cupcakes:

80g smör, rumstempererat

3 dl socker

2 ägg

2 msk röd geléfärg

1 1/2msk kakao 

1 tsk vaniljsocker

1 2/3dl mjölk

2/3msk vinäger (vitvin- eller äppelcider)

2/3tsk salt

3 3/4dl mjöl

2/3tsk bikarbonat 

2/3tsk vinäger (vitvin- eller äppelcider)

Börja med att blanda 1 2/3dl mjölk med 2/3 msk vinäger. ( Jag använde mig av vitvinsvinäger, men det fungerar bra med de andra alternativet också.) Vispa ihop rumstempererat smör med sockret. Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa emellan. Blanda ner den röda färgen, jag använde mig av en pasta färg från Wilton som heter "Red Red". Blanda kakao och vaniljsocker separat i en skål, och blanda sedan ner de i den röda smeten. Vispa ner vinägermjölken, och sedan mjölet och saltet. Vispa noga så allt är blandat. Blanda vinäger och bikarbonat i ett glas och häll sedan snabbt ner de i smeten och blanda snabbt. Försök sedan så snabbt som möjligt överföra smeten till muffinsformarna och grädda sedan i mitten av ugnen i 175 grader i 17-20 min tills du kan sticka ner en tandpetare som kommer ut ren. Låt de sedan svalna på ett galler.

Medans dina cupcakes svalnar så kan man göra sin cream cheese frosting. ( Man behöver inte ha just den frostingen på men den passar bäst.) Glöm inte att ta ut smöret och philadelphia osten lite innan så den är mjuk och lätt att vispa.

Cream cheese frosting

60g smör

5dl florsocker

1tsk vaniljsocker

1msk pressad citron saft (frivilligt, jag använde dock inte det)

100g philadelphiaost 

Vispa ihop smöret och philadelphiaosten till en krämig smet. Tillsätt sedan vaniljsockret och florsockret och vispa sedan tills det blir en krämig vit frosting.  Fyll frostingen i en spritspåse och spritsa på dina cupcakes eller ta en brödkniv eller  en spatel och stryk på dina cupcakes.

/Emelie