Chokladfudgetårta

 För ett tag sedan gjorde jag en himmelskt god chokladfudge tårta med två choklad bottnar med en choklad kräm emellan. Tårtan går att förvara i kylskåpet med lite plastfolie över, men den smakar bäst om man tar ut den ur kylskåpet ca en halv timma före servering. 

Ingredienser

175 g osaltat, rumstemperet smör plus extra till formen

175 g finmalt rörsocker

3 msk ljus sirap

3 vispade ägg

40 g mald sötmandel

175 g extra fint mjöl

en nypa salt

40 g kakaopulver

Kräm

225 g mörk choklad i bitar

55 g mört muscovadosocker

225 g osaltat smör i tärningar

5 msk kaffegrädde eller matlagningsgrädde

½ tsk vaniljsocker

 Värm ugnen till 175°C. Smörj två runda formar, ca 20 cm i diameter, och klä dem med bakplåtspapper. 

Krämen:

Lägg alla ingredienser till glasyren i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills allt har smält.  Häll upp i en skål och låt svalna. Täck över den och låt den stå kallt i en timme, eller tills den är bredbar. 

Tårtbottnarna:

Vispa smör och socker luftigt och poröst i en bunke.Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner sirapen och mandeln.  Sikta ner mjöl, salt och kakaopulver i en separat bunke, och vänd ner smeten. Tillsätt lite vatten om det behövs för att göra smeten lösare. Skeda upp blandningen i formarna och grädda i 30-35 minuter, eller tills man kan sticka in en provsticka i kakbottnarna utan att stickan blir kladdig.

 Låt dem svalna i formarna i 5 minuter, stjälp sedan upp dem på ett galler så att de får kallna.

 När kakbottnarna har kallnat, lägg då ihop dem med hälften av glasyren som fyllning. Bred resten ovanpå och runt kanterna på tårtan. Skär i bitar och servera.

/Emelie